サイクリングの途中に、価格の安さについ衝動買いしてしまった島とうがらし。
畑脇にある無地販売小屋を覗くと毎度何かしら、鮮やかな色合いや量、値段に負けて、調理法も知らずにいろいろ買っちゃいます。

今回は自前のコーレーグースに島とうがらしを追加投入します。
コーレーグースは、島とうがらしを泡盛に漬け込むだけの、辛味調味料です。
沖縄そばにはもちろん、チャンプルーや刺身醤油にも少々。辛過ぎるのと、泡盛臭が癖者！
長く漬け込まれたとうがらしは、色が抜け白くなります。漬け込み過ぎるとコーレーグースが濁ります。
色が抜けた物は取り出して、ペースト状などにして他の様々な料理の薬味と最後まで利用が可能です。

辛い物とアルコールが苦手な私のマイ・コーレーグースは出番が少なく、濁り始めています。